sabato 27 settembre 2008

Bavette con Pesce Spada

L'ingrediente principale per questa ricetta: Pesce Spada

Ingredienti per 4 persone:
  • 200 gr. di pasta tipo bavette
  • 200 gr. di pesce spada
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 spicchio di peperoncino
  • 100 gr. di pomodorini
  • prezzemolo q.b.
  • olio d'oliva extra-vergine
  • farina q.b.
  • sale q.b.
Preparazione:


Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l'aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta.
Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.

Crocchè di Patate vecchie

Ingrediente Principale: Patate vecchie

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di Patate vecchie
- 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
- 150 Gr. di formaggio parmiggiano grattuggiato
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Per Friggere:
- Abbondante olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Scolatele, fatele raffeddare e pelatele.
Passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Preparate delle palline abbastanza grosse e leggermente schiacchiate.
Passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio di oliva.
Le crocchè di patate possono essere anche una valida alternativa ad un secondo.

Buon appetito!!!

venerdì 26 settembre 2008

Salsa di pomodoro fresco * * * *

Ingrediente Principale: Pomodoro sammarzano

Ingredienti:

  • 2 Kg. di Pomodoro sammarzano rosso e maturo
  • 1 grossa cipolla
  • qualche foglia di basilico
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Da quanto tempo non mangiate una buona pastasciutta con salsa di pomodoro fresco?
Pensateci bene... Quanto è semplice prendere una bottiglia di salsa dallo scaffale del supermercato e cucinare degli spaghetti al pomodoro... vero?
Be se è da tanto tempo che non mangiate degli spaghetti con salsa fresca di pomodoro è ora di cominciare.

Lavate bene i pomodori e metteteli interi con tutte le bucce in una pentola abbastanza grande senza aggiungere acqua.

Aggiungete la cipolla e le foglie di basilico.

Quando i pomodori e la cipolla saranno ben cotti passateli con il passapomodoro.

Portate quindi nuovamente ad ebollizione la salsa aggiustandola di sale e pepe.

Toglietela dal fuoco solntato quando avrà raggiunto una buona consistenza.

Cuocete al dente degli spaghetti e consideteli con la vostra salsa di pomodoro fresco.

Buon appetito !!!

P.S. Nel mondo siamo conosciuti proprio per gli spaghetti con il pomodoro, quale piatto prelibato.
Oggi però non ricordiamo più perchè questo piatto è considerato così prelibato.
Soltanto con una buona salsa di pomodoro fresco riusciremo a ritrovare il motivo del perchè tanta notorietà.
P.S.2 Io personalmente trovo la salsa di pomodoro fresco rispetto alle salse industriali due pietanze totalmente differenti. MHA!!

Prego di inviare i Vostri commenti!!!

giovedì 25 settembre 2008

Triglie al limone

Ingrediente Principale: Triglie

Ingredienti per 4 persone:

- 800 Gr di triglie
- 25 Gr. di capperi
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- 1/2 Bicchiere d'Olio d'oliva
- 2 limoni
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.

Preparazione:

Sventrare, squamare, lavare le triglie e metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino, il prezzemolo tritato e il succo dei limoni.

Far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, regolare di sale e servire con il sugo di cottura.

martedì 9 settembre 2008

La nuova ricetta de "Il Pranzo è Servito": TRIONFO DI GOLA

TRIONFO DI GOLA
Categoria: Dessert
Ingrediente Principale: Pan di Spagna

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Disco di Pan Di Spagna
  • 2 Dischi di Pasta Frolla
  • Rum (o Liquori Dolci)
  • 70 Gr. di amido
  • 100 Cl di Latte
  • 4 Tuorli d'uovo
  • 200 Gr. di zucchero
  • Pasta Reale
  • Gelatina di Albicocche

Per Decorare:

  • Canditi
  • Graniglia Di Pistacchi

Preparazione:

Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.