Fare il pane a casa senza macchinette!

Una delle mode degli ultimi tempi è quella delle macchinette per il pane.
Sono stato sempre tentato di comprarle, specialmente quando mia cognata mi ha invitato a cena e a sfornato una bella pagnottina da 500gr. di fragrante pane.

Dico subito che la tentazione è stata forte, però poi ho pensato... ma sarà così difficile farsi il pane da soli a casa senza questo ennesimo elettrodomestico?

Ho cercato un pò di ricette, e ho parlato con il mio panettiere di fiducia per capire come poter fare delle belle pagnottine a casa con il mio forno elettrico.

Adesso è circa due mesi che faccio il pane a casa, ho fatto diverse prove ho usato diverse farine, e diverse ricette.

Devo dirvi che è veramente facile, divertente e rilassante.
Il vero lavoro è di soli 15 minuti, ma non è un lavoro, sono 15 minuti almeno per me di relax.

Il pane che realizzo se non mangiato subito riesce a resistere due giorni, fragrante come appena sfornato. Il gusto è genuino, e il sapore prelibato... ecco cosa occorre:

Ricetta del pane:

due cucchiaini di sale
due cucchiaini di zucchero
12,5 gr di lievito di birra (mezza formina) oppure potete usare il lievito di birra nelle bustine.. io preferisco comunque quello fresco da frigorifero.
300 gr. di acqua
500 grammi di farina bianca o di rimacino ... io preferisco quella di rimacino...
un foglio di carta da forno per coprire la teglia.

Preparazione:
Mettete la farina nel vostro tavol0 (lavatelo prima :-) mescolate alla farina i due cucchiaini di sale e i due cucchiaini di zucchero e formate quindi una specie di vulcano.
In un misurino mettete i 300 gr. di acqua e il lievito, con un cucchiaio fate sciogliere ben benino tutto il lievito.
Mettete l'acqua con il lievito sciolto nella bocca del vulcano e pian pianino incominciate ad impastare.
L'impastata deve durare circa 15 minuti, in realtà più si impasta e più il pane diventerà poi morbido.
A questo punto avete due alternative o fate una unica pagnottona e fate lievitare quindi solo in seguito fate le baguette, oppure fate direttamente le baguette e poi fate lievitare.
Io preferisco fare direttamente le baghette.

Per 500 kg di farina potete fare ben tre o quattro baguette della lunghezza della vostra teglia.
Ricordate la teglia che dovete usare è quella in dotazione del vostro forno (quella grande per intenderci ed a sponde basse) non le altre teglie che avete comprato ....

Ricordate di mettere nella teglia la carta da forno, quindi mettete a giusta distanza le tre - quattro baguette.

Copritele prima con una tovaglia da tavola e poi una bella copertona di lana.
Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura della vostra casa.
Io mi sono accorto che a casa mia occorrono per adesso circa un ora e mezza.
La temperatura di casa mia è di circa 20 gradi.

Dopo che è avvenuta la lievitazione prima di mettere al centro del forno caldo a 200 gradi, ricordate di fare dei piccoli tagli nelle baguette, il pane assumerà forma più professionale.

Fate cuocere per circa 40 minuti. (30 minuti a 200 gradi e 10 minuti a 180 gradi).

Sfornate, ammirate ed assaggiate (senza bruciarvi) il vostro pane, fragrante, profumato e genuino.

Buon appetito...

Sono graditi i vostri commenti

Pesce persico con olive

L'ingrediente principale per questa ricetta: Pesce Persico

Ingredienti per 4 persone:

500 G Filetti Di Pesce Persico
50 G Burro
100 G Olive Verdi
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Prezzemolo
Brodo
Sale
Pepe

Preparazione:

In una teglia sciogliete il burro col prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, fate insaporire a fuoco moderato. Salate, pepate, spruzzate col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete le olive tagliate a rondelle. Cuocete ancora pochi minuti, se il sugo fosse troppo denso bagnate con poco brodo caldo.

Crocche di patate vecchie con latte

Crocche di patate vecchie con latte.
La ricetta di mia mamma!!!

Ingrediente Principale: Patate vecchie

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di Patate vecchie
- 300 cl di latte
- 100 Gr. di formaggio parmiggiano grattuggiato
- una noce di burro
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Per Friggere:
- Abbondante olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, fatele raffeddare e pelatele. Passatele al setaccio.
In una pentola a sponde alte versate il purea di patate ed unite il latte, il burro e il parmiggiano.
Amalgamate il tutto.

Preparate delle palline abbastanza grosse e leggermente schiacchiate.

Passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio di oliva.

Le crocchè di patate possono essere anche una valida alternativa ad un secondo. Buon appetito!!!

Bavette con Pesce Spada

L'ingrediente principale per questa ricetta: Pesce Spada

Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr. di pasta tipo bavette
• 200 gr. di pesce spada
• 1 spicchio d'aglio
• 1 spicchio di peperoncino
• 100 gr. di pomodorini
• prezzemolo q.b.
• olio d'oliva extra-vergine
• farina q.b.
• sale q.b.
  

Preparazione:


Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l'aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta.
Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo.

Crocchè di Patate vecchie

Ingrediente Principale: Patate vecchie

Ingredienti per 4 persone:

- 1 Kg. di Patate vecchie
- 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
- 150 Gr. di formaggio parmiggiano grattuggiato
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Per Friggere:
- Abbondante olio di oliva extra vergine

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Scolatele, fatele raffeddare e pelatele.
Passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Preparate delle palline abbastanza grosse e leggermente schiacchiate.
Passatele nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio di oliva.
Le crocchè di patate possono essere anche una valida alternativa ad un secondo.

Buon appetito!!!

Salsa di pomodoro fresco * * * *

Ingrediente Principale: Pomodoro sammarzano

Ingredienti:

• 2 Kg. di Pomodoro sammarzano rosso e maturo
• 1 grossa cipolla
• qualche foglia di basilico
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Da quanto tempo non mangiate una buona pastasciutta con salsa di pomodoro fresco?
Pensateci bene... Quanto è semplice prendere una bottiglia di salsa dallo scaffale del supermercato e cucinare degli spaghetti al pomodoro... vero?
Be se è da tanto tempo che non mangiate degli spaghetti con salsa fresca di pomodoro è ora di cominciare.

Lavate bene i pomodori e metteteli interi con tutte le bucce in una pentola abbastanza grande senza aggiungere acqua.

Aggiungete la cipolla e le foglie di basilico.

Quando i pomodori e la cipolla saranno ben cotti passateli con il passapomodoro.

Portate quindi nuovamente ad ebollizione la salsa aggiustandola di sale e pepe.

Toglietela dal fuoco solntato quando avrà raggiunto una buona consistenza.

Cuocete al dente degli spaghetti e consideteli con la vostra salsa di pomodoro fresco.

Buon appetito !!!

P.S. Nel mondo siamo conosciuti proprio per gli spaghetti con il pomodoro, quale piatto prelibato.
Oggi però non ricordiamo più perchè questo piatto è considerato così prelibato.
Soltanto con una buona salsa di pomodoro fresco riusciremo a ritrovare il motivo del perchè tanta notorietà.
P.S.2 Io personalmente trovo la salsa di pomodoro fresco rispetto alle salse industriali due pietanze totalmente differenti. MHA!!

Prego di inviare i Vostri commenti!!!

Triglie al limone

Ingrediente Principale: Triglie

Ingredienti per 4 persone:

- 800 Gr di triglie
- 25 Gr. di capperi
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- 1/2 Bicchiere d'Olio d'oliva
- 2 limoni
- prezzemolo q.b.
- Sale q.b.

Preparazione:

Sventrare, squamare, lavare le triglie e metterle in un tegame con l'olio, i capperi, il vino, il prezzemolo tritato e il succo dei limoni.

Far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, regolare di sale e servire con il sugo di cottura.