Insalata di Radicchio con Sorpresa.

Questa ricetta è venura fuori così quasi casualmente, come quasi tutte le cose nuove, in una tarda mattinata di un freddo inverno. Aspettavo mia moglie che tornasse da lavoro e così ho pensato di farle una piccola sorpresa culinaria. Tenuto conto che non potevo uscire di casa avendo mio figlio molto piccolo ho utilizzato ciò che avevo in casa. E così è nata l'insalata di radicchio con sorpresa.

L'ingrediente principale è un polipo, con questo, una volta lessato dovete preparare una gustosa insalata: una volta che si è raffreddato togliete la testa (molto buona ma è meglio gustarla a parte con limone ed un filo d'olio d'oliva) e tagliate i tentacoli a pezzettini. Aggiungete carote, sedano, prezzemolo. Salate, pepate leggermente e condite il tutto con limone e dell'ottimo Olio di Oliva. Sistemate l'insalata di polipo in una pirofila ovale.

A parte tagliate a julienne un radicchio e coprite interamente l'insalata di polipo in modo che non si veda. Decorate con pomodorino e qualche fetta di limone, un filo d'olio e servite.

La sorpresa chiaramente sta nell'insalata di polpo, buonissima mi viene l'acquolina in bocca mentre scrivo, celata sotto un gustoso e appetitoso oltrecchè salutare radicchio.

Buon Appetito.

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Risotto ai 4 formaggi

Ingrediente principale: Riso

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di riso

- 50 gr. di Emmental Svizzero

- 50 gr. di Parmiggiaro Reggiano

- 50 gr. di Gorgonzola

- 50 gr. di Provoletta Dolce

- 50 di Burro

- Un cipollotto

- Un dado

- Un bicchiere di Vino Bianco

- Un piccolo mazzetto di prezzemolo

- sale q.b.

- pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Fate soffriggere il cipollotto nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare, fate evaporare il vino bianco, quindi aggiungete il brodo di un dado, a cottura ultimata mescolare i formaggi che avrete precedentemente tagliato a cubetti.

Fate fondere i formaggi mescolando continuamente.

Prima di servire aggiustate di sale e pepe quindi aggiungere il prezzemolo a crudo.

Variante:
Se non avete problemi di dieta ipocalorica, (ma già il piatto è molto calorico) potete mescolare 100 gr. di panna per cucinare.

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Il sondaggio terminerà il 31/05/2008.
Il sondaggio naturalmente non sarà fine a se stesso, ma permetterà allo scrivente di privileggiare le ricette più votate rispetto alle altre.

Votate, Votate, Votate.

Pane e Panelle (Ricetta Palermitana)

Ingrediente Principale: Farina di Ceci

Ingredienti per 4 persone:

• 500 Gr. di farina di ceci
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

- Per Friggere:

• abbondante olio di semi

Preparazione:

Prendete una pentola, versatevi un litro d'acqua circa e ponetela sul fuoco lento.

Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccherà dalle pareti della pentola.

Spegnete il fuoco ed aggiungete parte del prezzemolo, quindi versate il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e con una spatola bagnata allargate in modo da ottenere una superficie uniforme di circa tre mm di spessore.

Fatelo raffreddare e tagliate a rettangoli.

Friggete in abbondante olio caldo fin quando il rettangolo non raggiunge un bel colore dorato.

Condite il pane (tipo rosetta morbida in palermitano moffoletta) con 4, 5 panelle.

Buon appetito

Pizza Italia

Vi propongo una pizza dall'ottimo accostamento di sapori e di colori.
Si chiama Pizza Italia perchè gli ingredienti ci ricordano il nostro amato Tricolore.

Ingredienti:

• Quelli necessari per la preparazione di una pizza margherita.
• Rucola
• Parmigiano Reggiano tagliato a strisce larghe e sottili
• Prosciutto Crudo tagliato anch'esso a fette larghe e sottili.
  
  Preparazione:
  
  Preparate una pizza margherita classica, quindi sarà condita con pomodoro e mozzarella.
  A fine cottura condite partendo da sinistra a destra con Rucola, il Parmigiano e infine il Prosciutto Crudo. Naturalmente ogni ingrediente occuperà un terzo della superficie della pizza, riproducendo così la bandiera d'Italia.
  
  Buon Appetito.
  
  
• Visitate il mio Blog dedicato all'Aloe Vera:
  http://aloe-e-dintorni.blogspot.com/

Brodo Vegetale di Mariella

Ingrediente Principale: patate

Ingredienti per 4 persone:

- Due patate di media grandezza
- Una grossa carota
- Una costa di sedano
- Una cipolla media
- Due pomodori di media grandezza
- Una zucchinetta genovese
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- pastina tipo: Lisci di Napoli


Preparazione:

Tagliate e lavate le verdure, portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata.
Dopo circa un ora di cottura, passate le verdure, senza buttarne l'acqua.
Riportate tutto ad ebollizione aggiungendo 250 grammi di pasta tipo "lisci di Napoli".
A cottura ultimata aggiustare di sale, pepe, ed olio extra vergine d'oliva.

A chi piace può aggiungere una spolverata di parmiggiano reggiano.

Macedonia Italia

Ciao, vi suggerisco oggi una semplice e salutare ricetta a base di frutta con un occhio di riguardo all'aspetto puramente cromatico.

Frutta necessaria:

• Kiwi
• Mele e/o Banane
• Fragole
  

Altri ingredienti:

• Limoni
• Zucchero
• Maraschino
  

A questo punto probabilmente avrete capito perchè ho chiamato questa macedonia Italia, se avete accostato il colore della frutta al nostro Tricolore ci avete azzeccato.
Ma torniamo alla nostra semplice preparazione... tagliate a pezzettini di forma regolare la frutta. A parte aggiungete al succo di qualche limone zucchero e acqua.
Dopo avere fatto sciogliere lo zucchero nel limone e acqua unite alla frutta sminuzzata.
Infine versate un pò di maraschino per dare un gusto leggermete alcolico ed aromatizzato
Presentate la nostra amata bandiera "da mangiare" in un elegante boccia di vetro o quant'altro.

Non ho indicato le quantità perchè dipendono dal Vostro gusto. Il consiglio che posso darvi è quello di non fare esaltare troppo l'agro del limone nè il dolce dello zucchero e nemmeno l'alcool del Maraschino. Insomma un gusto equilibrato.

Buon Appetito
Nino

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