La nuova ricetta de "Il Pranzo è Servito": TRIONFO DI GOLA

TRIONFO DI GOLA
Categoria: Dessert
Ingrediente Principale: Pan di Spagna

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Disco di Pan Di Spagna
• 2 Dischi di Pasta Frolla
• Rum (o Liquori Dolci)
• 70 Gr. di amido
• 100 Cl di Latte
• 4 Tuorli d'uovo
• 200 Gr. di zucchero
• Pasta Reale
• Gelatina di Albicocche

Per Decorare:

• Canditi
• Graniglia Di Pistacchi

Preparazione:

Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla. Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci; sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla; su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero; il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta); si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera. Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche. Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.

La Ricetta di Lella

Ingrediente Principale: Scampi o code di gamberi

Ingredienti per sei persone

Decidete voi esattamente il peso del pesce perchè le porzioni variano a secondo delle altre portate però visto che variano di poco gli ingredienti rimangono quelli..

1 tazza di caffè all'italiana di amaretto di saronno
1.................................... di grappa
1..................................... di brandy
1 bicchiere di vino dolcissimo
sale pepe quanto basta
un brodo di pesce di circa un litro
cipolla aglio carota sedano e prezzololo fresco
polpa di polodoro 1/2barattolo

Preparazione:
far rosolare le erbe cipolla aglio ect già precedentemente finemente tritati
(consevare una ciuffo di prezzomolo per dopo la cottura) con qualche cucchiaio di olio oliva

Aggiungere il pesce far rosolare a questo punto aggiungere uno alla volta tutti i liquori
Far evaporare e salare pepare
aggiungere la polpa di pomodo e coprire...

Far cuocere a fuoco basso aggiungere ogni tanto se necessario un pò di brodo di pesce ed aggiustare eventualmente con sale e pepe...

Circa mezz'ora ed è pronto......servire con abbondante prezzemolo fresco e tritatissimo..buon appetito..buona giornata .

Lella, visita il suo blog

Paella Mista

Ingrediente principale: Riso

Ingredenti per 4 persone:
250 gr. di riso
200 gr. di petti di pollo
200 gr. di coniglio
100 gr. di salsiccia
500 gr. di cozze
150 gr. di gamberi
Un peperone
200 gr di piselli
Una manciata di zafferano
Due cucchiai 1 di olio extra vergine d'oliva
Quattro pomodori
Una ventina di olive nere
Due spicchi d'aglio
Un bicchiere di vino bianco
Un limone
Due cipolle
sale q.b.

Preparazione:


Pulite le cozze in acqua e sale.
Sgusciate i gamberi.
Cuocere le cozze e i gamberi sgusciati due tegami per circa 10 minuti, aggiungendo il vino bianco e insaporendo con un pizzico di pepe.
Non appena le cozze iniziano ad aprirsi, toglierne alcune (quelle più grandi e belle ) e sgusciare totalmente le altre.
Filtrare l'acqua delle cozze e dei gamberi con un setaccio.
Tagliare il pollo, la carne di maiale e quella di coniglio a pezzetti e la salsiccia a fettine.
Sbucciare l'aglio e le cipolle e tritarli separatamente.
Pulire il peperone eliminando i semi, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
Scottate i pomodori quindi privateli dalla buccia e tagliarli a pezzettoni.
In una padella (paella) fate rosolare la salsiccia, aggiungervi l'aglio e farlo dorare.
Togliere la salsiccia dalla padella (paella) e aggiungete l'olio, lasciandolo scaldare adeguatamente prima di unirvi il pollo pepato e salato.
Fatelo rosolare bene per circa 10 di minuti e quindi aggiungervi le cipolle e le carni di maiale e coniglio.
Lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e i pomodori.
Salate, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti, avendo cura di coprire la padella.
Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte.
Buttare il riso nella padella con le carni di maiale e coniglio, lasciarlo rosolare per pochi minuti, aggiungete il brodo delle cozze e dei gamberi, nel quale si sarà già sciolto abbondante zafferano.
Salate, pepare e disporre sopra il riso le cozze, i gamberi e i piselli.
Mettere la padella in forno a 220° per 30 minuti.
Decorare con le olive nere, con il limone tagliato a spicchi e con le cozze messe da parte.

Cocktail Bianco

Ingrediente principale: Analcolico Bianco

Ingredienti:

* Un analcolico bianco
* Granita di Limone
* Wodka Liscia

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti principali, e attenti alla Wodka ... Ottimo...

Granita di Limone

Ingrediente Principale: Limoni

Ingredienti per 4 persone:

- 6 limoni

- 100 gr. di zucchero

- 25 Cl. d'acqua

Preparazione:

Mescolate il succo dei limoni con acqua e zucchero, versatelo in un recipiente di plastica e mettetelo nel congelatore.

Dopo due ore, riducete il composto in pezzi e rimettete in freezer.

Fate questa operazione un altro paio di volte per dare alla granita la sua caratteristica composizione granulosa.

Per avere lo stesso risultato più in fretta potete mettere direttamente il composto ghiacciato nel frullatore a velocità media oppure grattare con l'apposito attrezzo un pezzo grande di ghiaccio e poi versarvi sopra il composto.

Questa è la classica granita (o grattachecca) che vendono i chioschi sul lungomare delle nostre città.

Fusilli fantasia alle cozze

L'ingrediente principale per questa ricetta: Cozze

Ingredienti per 4 persone:

• 400 Gr. di pasta Tipo Fusilli
• 100 Gr. di cozze
• 2 Peperoni Rossi
• 1 Cipolla
• 1 Rametto d'aneto
• Maionese
• Panna Montata
• Cognac
• Zucchero A Velo
• 1 Limone
• 50 Gr. di Cetrioli
• 2 Cucchiaini di Ketchup
• Pepe Bianco Macinato q.b.
• Sale q.b.
  
  Preparazione:
  Mescolate, fino ad ottenere una salsa omogenea, la maionese con il ketchup, il cognac, i cetrioli e l'aneto tagliati a pezzi.Aggiungete poi lo zucchero, il succo di limone, sale e pepe.A parte mescolate la pasta, che avrete precedentemente cotto, le cozze, la cipolla e il peperone tagliati a pezzi. Aggiungete la salsa che avete preparato, il sedano e il limone.

Pollo agli aromi

Ingrediente Principale: Pollo

Ingredienti per 4 persone:

• Un pollo tagliato a pezzetti
• 8 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 4 Spicchi d’ aglio
• 1 Cipolla bianca
• 4 Foglie di alloro
• 1 Bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
  

Preparazione:

Preparate il condimento con 4 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro spezzettato, sale e pepe.
Lasciatevi insaporire il pollo per un paio d'ore.
Fate imbiondire la cipolla in una teglia con il rimanente olio, disponetevi il pollo e fate prendere colore a fuoco vivo.
Cuocete a fuoco moderato aggiungendo a poco a poco il condimento usato per aromatizzare la carne.