Fagottini Di Tacchino Al Prezzemolo

L'ingrediente principale per questa ricetta: Tacchino

Ingredienti per 4 persone:

• Quattro fette grandi di fesa di tacchino
• Due spicchi d'aglio
• Una fetta grande di pane raffermo (mollica)
• Quattro cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Latte q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe macinato q.b.

Preparazione:

Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela in una ciotola. Aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Farcite ogni fetta di fesa con il composto, chiudete i fagottini con lo spago da cucina e fateli cuocere a fuoco vivace in una teglia antiaderente con un po' di olio d'oliva.

Moussaka

Ingrediente Principale: Carne di agnello



Ingredienti per 4 persone:

• 750 g di carne di manzo cotta tritata grossolanamente


• 2 cipolle medie tritate


• Olio d'oliva


• 8 cucchiai di passata di pomodoro


• Sale


• Pepe


• 2 spicchi di aglio schiacciato mescolati con 1 cucchiaino di sale


• 3 melanzane affettate


• 8 patate lessate e affettate


• Senape


• Alcune uova


• Alcuni cucchiai di formaggio parmigiano

Preparazione:

Fate appassire a fuoco basso le cipolle in 4 cucchiai di olio, aggiungete la carne, la passata di pomodoro, condite con il sale, il pepe, l'aglio e lasciate cuocere piano piano.

Intando dorate le melanzane in abbondante olio e poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.

Ricoprite il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto di carne, aggiungete uno strato di patate e poi uno di melanzane e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Preparate la besciamella, aggiungete la senape, i tuorli e per ultimi gli albumi montati a neve che incorporerete con molta delicatezza.Ricoprite il moussaka con questa soffice salsa, cospargete con qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

Patate novelle alla mentuccia fresca

Ingrediente Principale: Patate Novelle

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Kg.di patate novelle
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Aceto di vino q.b.
• Menta fresca qualche fogliolina

Preparazione:

Lavate per bene le patate e immergetele in acqua salata.

ortatele ad ebollizione, cuocetele fino a cottura ultimata (basta inserire la forchetta in una patata, se entra perfettamente significa che sono cotte).

Scolatele e fatele raffreddare.

Pelatele e tagliatele in quattro parti quindi aggiustatele di sale e pepe, aggiungete l'olio, e una spruzzata di aceto di vino bianco, quindi tagliate qualche fogliolina di menta, mescolate il tutto delicatamente, servite fredde.

Buon appetito con le ricette di Alex

Fusilli con zucchini trombetta (o genovesi) e Gamberi

Ingrediente principale: zucchini genovesi (o trombetta)

Ingredienti per 4 persone:

• 400 Gr. Pasta tipo fusilli
• 500 Gr di Zucchini trombetta (o genovesi)
• 250 Gr. di gamberi sgusciati
• quattro - cinque pomodori ciliegiono di Pachino
• 2 spicchi d'aglio
• 1 piccolo cipollotto
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• un quarto di bicchiere di vino bianco da tavola
• 200 gr. di panna per cucinare
• Alcune foglie di menta
• Alcune foglie di prezzemolo
• Sale q.b.
• Peperoncino macinato q.b.
• Pepe macinato q.b.

Preparazione:

Anche se dagli ingredienti sembrerebbe una ricetta complicata posso assicurare che si prepara in pochi minuti.
Per prima cosa pelare le zucchine genovesi, e tagliarle a rondelle, se le zucchine sono molto grosse tagliare le rondelle in due.
Sgusciare i gamberi.
In una padella abbastanza grande (che possa contenere anche la pasta appena scolata) nonchè dotata di coperchio, fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi (che poi toglierete) il cipollotto triturato la menta e il prezzemolo, aggiungere i pomodorini di pachino tagliati a metà (se troppo grandi tagliarli in 4) e le zucchine genovesi.
Vrsate 1/4 di bicchiere di vino biano e fate evaporare a fiamma alta.
A questo punto aggiungete dell'acqua fino a coprire gli ingredienti fin qui aggiunti.
A mezza cottura, aggiungete i gamberi, aggiustate di sale, pepe e peperoncino.
A cottura ultimata aggiungete la panna e fate cuocere amalgamando il tutto per massimo 1 minuto.
In una pentola abbastanza grande portate acqua salata ad ebollizione quindi far cuocere la pasta per 9 minuti.
Scolatela, e mescolate la pasta nella padella dove c'è il condimento.
Amalgamate il tutto per due minuti o comunque fino alla cottura desiderata.
Buon appetito.

Rigatoni alla vellutata di peperoni

Ingrediente Principale per questa ricetta: Peperoni

Ingredienti per 4 persone:

400 Gr. di pasta corta tipo "Rigatoni"

3 piccoli peperoni di diverso colore

Un cucchiaio di Olio extra vergine d'oliva

Uno spicchio d'aglio

200 Ml. di panna per cucinare

sale q.b.

pepe macinato q.b.

peperoncino macinato q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, privateli del gambo e tagliate ogni peperone in due pezzi.

Togliete gli eventuali semi presenti e le piccole nervature interne.

Metteteli in una pentola con un mezzo litro di acqua non salata e portateli ad ebollizione.

Fateli cuocere fino a quando vedrete che la pellicina potrà essere facilmente tolta.

Fateli raffreddare. (non buttate l'acqua di cottura)

Pelateli.

Frullateli in un frullatore.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio extra vergine di oliva, quando diventa dorato toglietelo dalla padella ed aggiungete la crema di peperoni.

Assaggiate la crema. Se la sentite soffice al palato aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto, se vi sembra ancora leggermente cruda (riuscite a sentire dei piccoli grumi in bocca, significa che il peperone non è ancora molto cotto) fate cuocere ancora un pò i peperoni prima di aggiungere la panna.

Se la vellutata vi sembra troppo densa potete aggiungere un pò di acqua di cottura dei peperoni oppure 50 ml di latte.

Aggiustate la vellutata di sale pepe e peperoncino.

Nell'acqua di cottura dei peperoni aggiungete altra acqua e portate ad ebollizione.

Fate cuocere la pasta per 11 minuti circa, aggiungendo il sale.

Scolatela e mettetela nella padella dove c'è la vostra vellutata di peperoni.

Fate amalgamare il tutto

Servite bene calda.

Buon appetito.

P.S. Io ho inserito questa ricetta sia tra i primi piatti che tra i piatti unici, in quanto mi sembra un piatto molto calorico e pertanto potrebbe essere anche servito da solo, al limite accompagnato da una bella insalatona di pomodori e dalla frutta.

Marmellata di Fragole

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di fragole fresche
• 1 + 1/2 chilogrammi di zucchero
• 1 limone Siciliano.

Preparazione:

Acquistate le fragole in estate perchè sono coltivate sicuramente a terra ed in pieno sole, avranno pertanto un sapore decisamente più dolce.
Pulitele e lavatele
Mettetele in una terrina con il succo di limone e lasciatele macerare per almeno due ore.
Quindi in una pentola unite lo zucchero e far cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza due, fino a quando sia abbastanza densa, ovvero che abbia l'aspetto di una marmellata.
Appena la marmellata si sarà intiepidita metterla nei vasetti chiusi ermeticamente.

Insalata di Radicchio con Sorpresa.

Questa ricetta è venura fuori così quasi casualmente, come quasi tutte le cose nuove, in una tarda mattinata di un freddo inverno. Aspettavo mia moglie che tornasse da lavoro e così ho pensato di farle una piccola sorpresa culinaria. Tenuto conto che non potevo uscire di casa avendo mio figlio molto piccolo ho utilizzato ciò che avevo in casa. E così è nata l'insalata di radicchio con sorpresa.

L'ingrediente principale è un polipo, con questo, una volta lessato dovete preparare una gustosa insalata: una volta che si è raffreddato togliete la testa (molto buona ma è meglio gustarla a parte con limone ed un filo d'olio d'oliva) e tagliate i tentacoli a pezzettini. Aggiungete carote, sedano, prezzemolo. Salate, pepate leggermente e condite il tutto con limone e dell'ottimo Olio di Oliva. Sistemate l'insalata di polipo in una pirofila ovale.

A parte tagliate a julienne un radicchio e coprite interamente l'insalata di polipo in modo che non si veda. Decorate con pomodorino e qualche fetta di limone, un filo d'olio e servite.

La sorpresa chiaramente sta nell'insalata di polpo, buonissima mi viene l'acquolina in bocca mentre scrivo, celata sotto un gustoso e appetitoso oltrecchè salutare radicchio.

Buon Appetito.

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