Pasta e fagioli con cotiche

Ingrediente principale: Fagioli

Ingredienti per 4 persone:

- 350 grammi di fagioli secchi
- 300 grammi di pasta tipo tubetti
- 100 grammi di cotiche di maiale fresche o salate
- Una costa di sedano
- Un pizzico di semi di finoscchio
- 10 Centilistri di Olio extra vergine d'oliva
- Un peperoncino piccante
- Sale q.b.

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli e, a parte, le cotiche se sono sotto sale.

In una pentola di coccio fate cuocere insieme, a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l'olio d'oliva.

A cottura quasi ultimata, aggiungete il sale e il peperoncino pestato.

Lessate, a parte, la pasta a metà cottura, unitela ai fagioli e fate completare la cottura.